外はカリッと中はジューシー、あの食感をご家庭へ!
博多とりかわ

福岡名物
「博多とりかわ」

とりかわ

博多っ子に愛され続ける地元グルメ「とりかわ」は、一般的なやきとりの「かわ」とは見た目も製法も大きく違います。首の部分の皮を、ぐるぐる、ねじねじと串に巻き付け、焼いては寝かせ、焼いては寝かせを何度も繰り返すことで、外はカリカリ中はもちもちでジューシーに仕上げています。

お手頃価格で抜群の美味しさが楽しめるとりかわは、雑誌やテレビなどで取り上げられることも多く、福岡県民のソウルフードとして人気です。

そんな福岡名物のとりかわを
ご自宅で食べられるチャンス
当店の看板メニュー
「博多とりかわ」を、
通販で全国へお届けします!

当店自慢の「博多とりかわ」を
ご堪能ください!

092-403-0130

お電話での受付時間 | 9:00 ~ 18:00
定休日 | 土・日・祝日

お電話での受付時間 | 9:00 ~ 18:00
定休日 | 土・日・祝日

「博多とりかわ」は
こんなシーンにおすすめ

あともう一品メニューが欲しい時に
育ち盛りの子供のおやつに
酒の肴のストックに
懐かしい博多グルメが食べたい時に
手軽にとりかわが食べたい時に

「博多とりかわ」
美味しさのヒミツ

厳選した素材

\ヒミツその
厳選した素材

当店の博多とりかわは、皮下脂肪の少ない首の皮を厳選しています。とりかわ本来の脂っこさがなく薄く柔らかい首の皮は、噛むたびに深い味わいが広がります。

仕込みに5日間

\ヒミツその
仕込みに5日間

博多とりかわが美味しいのは、手間ひまかけた製法だから。下ごしらえに5日をかけ、焼きを7度繰り返します。焼きと冷ましを繰り返すことで旨味が一層凝縮した究極のとりかわになります。

クセになる食感

\ヒミツその
クセになる食感

表面を何度も炙ることでまるで揚げられたようにカリッカリ丁寧に焼き上げたことで内側はふわっふわに。一口食べると香ばしい香りが鼻を抜け、何本でもいけちゃいます。

こだわりの
「博多とりかわ」ができるまで

1日目 1日目

皮下脂肪の少ない首の皮を手作業で串に巻き付けていきます。この時、1本に約2羽分の皮を使用します。串ができると、一回目の皮焼きスタートです。火が強くものすごく熱いですが、美味しさのためにはガマンです!

2日目 2日目

またまた焼きます。博多とりかわ長政特製のたれに漬け込んで、美味しさをプラスします。

3日目~4日目

とにかく、焼いては冷やしを繰り返します。余分な脂が落ち、旨味がますます凝縮されます。

5日目 5日目

いよいよ最終日。外はカリッ、内はふわっとジューシー。とりのかわが苦手な人も思わず食べてしまうやみつきグルメ、博多本格とりかわの完成です。

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会社概要

会社名 株式会社WISE CORPORATION 博多工場
所在地 〒812-0894
福岡県福岡市博多区諸岡1丁目15-23-1F
TEL 092-403-0130
受付時間 9:00 ~ 18:00
定休日 土・日・祝日
URL https://hakatanotorikawa.com/