お電話での受付時間 | 10:00 ~ 17:00
定休日 | 土・日・祝日
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博多っ子に愛され続ける地元グルメ「とりかわ」は、一般的なやきとりの「かわ」とは見た目も製法も大きく違います。首の部分の皮を、ぐるぐる、ねじねじと串に巻き付け、焼いては寝かせ、焼いては寝かせを何度も繰り返すことで、外はカリカリ、中はもちもちでジューシーに仕上げています。
お手頃価格で抜群の美味しさが楽しめるとりかわは、雑誌やテレビなどで取り上げられることも多く、福岡県民のソウルフードとして人気です。
そんな福岡名物のとりかわを
ご自宅で食べられるチャンス!
当店の看板メニュー
「博多とりかわ」を、
通販で全国へお届けします!
当店自慢の「博多とりかわ」を
ご堪能ください!
お電話での受付時間 | 10:00 ~ 17:00
定休日 | 土・日・祝日
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当店の博多とりかわは、皮下脂肪の少ない首の皮を厳選しています。とりかわ本来の脂っこさがなく薄く柔らかい首の皮は、噛むたびに深い味わいが広がります。
博多とりかわが美味しいのは、手間ひまかけた製法だから。下ごしらえに5日をかけ、焼きを7度繰り返します。焼きと冷ましを繰り返すことで旨味が一層凝縮した究極のとりかわになります。
表面を何度も炙ることでまるで揚げられたようにカリッカリ、丁寧に焼き上げたことで内側はふわっふわに。一口食べると香ばしい香りが鼻を抜け、何本でもいけちゃいます。
皮下脂肪の少ない首の皮を手作業で串に巻き付けていきます。この時、1本に約2羽分の皮を使用します。串ができると、一回目の皮焼きスタートです。火が強くものすごく熱いですが、美味しさのためにはガマンです!
またまた焼きます。博多とりかわ長政特製のたれに漬け込んで、美味しさをプラスします。
とにかく、焼いては冷やしを繰り返します。余分な脂が落ち、旨味がますます凝縮されます。
いよいよ最終日。外はカリッ、内はふわっとジューシー。とりのかわが苦手な人も思わず食べてしまうやみつきグルメ、博多本格とりかわの完成です。
会社名 | 株式会社WISE CORPORATION 博多工場 |
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所在地 |
〒812-0895 福岡県福岡市博多区竹下1丁目8-8 |
TEL | 092-403-0130 |
受付時間 | 10:00 ~ 17:00 |
定休日 | 土・日・祝日 |
URL | https://hakatanotorikawa.com/ |